Aneka Puree

Puree Labu Parang & Beras merah wangi Gasol:

1. Cuci bersih labu parang, belah menjadi bagian yang lebih kecil.

2. Kukus dengan kulitnya selama 20-30 menit hingga lembek dan bagian kulit terlepas dengan sendirinya.

3. Angkat dari kukusan, dinginkan kemudian haluskan dengan menggunakan saringan kawat / munchkin grinder / blender.

4. Masukan 2,5 sdm gasol beras merah wangi + air 400 ml (bisa untuk 2x makan) ke dlm panci stainless steel.

5. Masak sambil terus di aduk selama 15 mnt hingga mengental, dinginkan.

6. Campur bubur gasol dengan puree labu parang, tambahkan dengan Asip / sufor.

7. Hidangkan sesuai takaran yang diinginkan.

8. Bila ingin dibuat menjadi 2x makan, bagi menjadi 2 bagian. Bagian yang belum akan dimakan disimpan di dalam refrigerator (kulkas bagian bawah).

 

Freezing Homemade Baby Food

Tertarik dengan metode frozen untuk baby food setelah membaca tulisannya Citra di blog mpasirumahan. Menurut saya metode ini amatlah praktis, hemat waktu, hemat biaya, dan meminimalisir bahan makanan kebuang percuma karena sudah expired.  

Apalagi buat mommy karyawan seperti saya, yang tiap weekdays harus berangkat pagi sekaleee dan pulang agak malam. Menyerahkan food preparing semuanya sama ART pun kayaknya kurang sreg, mengingat masalah kebersihannya. Takutnya dia lupa cuci tangan or sterilin bahan makanan dan peralatan.

Selain itu dengan  metode frozen food, kita bisa memimalkan bahan makanan menjadi lebih cepat busuk (buah & sayur) dan akhirnya terbuang. Enaknya lagi frozen food tsb bisa kita mix n’ match, dalam sehari bisa menyajikan menu yang berbeda-beda. Untuk itulah saya ngebet pengen belajar membuat frozen baby food.

Banyak tulisan maupun video di youtube yang membahas frozen homemade baby food yang saya pelajari. Baiklah saya akan membuat ringkasannya, buat saya baca-baca esok hari biar gak lupa =P.

Yang perlu diperhatikan dalam metode freezing food, adalah:

1. Penyimpanan dalam freezer mempunyai daya tahan maksimal 3 bulan, tapi saya prefer cukup 1-2 minggu saja “first in first out”. Beli buah yang ukurannya sedang or sayur secukupnya saja.

2. Penyimpanan dalam refrigerator maksimal 48 jam.

3. Siapkan ice cubes (beli yang tertutup buatan Jepang di hypermart @ Rp 27,000), cuci bersih & strerilkan (siram air panas).

4. Masukan puree ke dalam ice cubes (cetakan es batu) dengan sendok. Satu cube puree mempunyai ukuran 1 ons.

5. Simpan ke dalam freezer sampai membeku kemudian pindahkan ke wadah plastik or tempat makan foodgrade mis. tupperware, lock & lock, EZ lock (saya prefer pakai EZ lock berukuran kecil, harganya lebih murah dari lock & lock).

6. Jangan lupa selalu beri label “nama” & “tanggal pembuatan” pada plastik atau wadah frozen food.

7. Saya prefer untuk tidak membekukan kembali frozen puree yang telah dilelehkan.

Referensi : 

Mpasirumahan

Wholesomebabyfood

Tepung Gasol untuk Mpasi

Pertama mengenal nama tepung Gasol yaitu dari milist-milist yang saya ikuti antara lain asiforbaby dan mpasirumahan. Kebetulan tepung beras ini banyak dijual di ols, jadi untuk membelinya tidaklah merepotkan. Salah satu ols yang menjual produk Gasol adalah Tokomedela.com.

Ternyata nama Gasol diambil dari nama sebuah desa di Kabpaten Cianjur, yang merupakan daerah pertanian dan pengembangan varietas padi.

Sebagai produk yang digunakan sebagai mpasi awal, produk Gasol mempunyai beberapa kelebihan, antara lain, sbb:
1. Praktis, sudah berbentuk tepung 100% murni tanpa campuran.
2. Terbuat dari beras organik sehingga bebas dari pestisida.
3. Bergizi tinggi bagus untuk sajian mpasi.
4. Jenisnya bermacam-macam dan bisa dipadu padankan dengan sesama tepung gasol maupun sayur, buah, dan protein.

Jenis tepung Gasol yang saya ketahui antara lain, sbb:
– Tepung Beras Merah
– Tepung Beras Merah Wangi
– Tepung Beras Coklat
– Tepung Kacang Hijau
– Tepung Pisang
– Tepung Jagung
– Tepung Arrowroot
– Tepung Kacang Merah
– Tepung Ubi
– Tepung Kedelai

Cara membuat bubur bayi dari tepung Gasol adalah, sbb:

  • Menggunakan panci stainless steel, campur rata 20 gr (1,5 sdm) tepung Gasol + 200 ml air.
  • Masak di atas api sampai mendidih dan mengental min 10 menit (tidak boleh kurang, takut belum matang).
  • Setelah matang dan mengental, angkat dan saring *bila suka*.
  • Setelah agak dingin dan siap dimakan bubur Gasol dicampur dengan Asi atau sufor sesuai dengan konsistensi  yang diinginkan.
  • Bubur Gasol juga bisa dicampur dengan beraneka macam puree sayur atau buah tergantung selera.
  • Jangan menambahkan GARAM & GULA, karena tidak memberikan efek positif terhadap pencernaan baby (dapat memperberat kerja ginjal, menimbulkan kerusakan gigi, etc).
  • Simpan dan tutup sisa tepung Gasol dengan menggunakan kemasannya, tidak perlu dipindahkan ke wadah yang lain.

Puree buah untuk mpasi

Jenis buah yang bisa digunakan sebagai Mpasi awal, sbb:

Usia 6 – 7 bulan

1. Alpukat (rekomendasi Alpukat mentega) – buah yang paling baik karena kaya akan nutrient dan lemak. Cara menghidangkannya tidak perlu dikukus atau dipanggang. Bila ingin di frozen lebih baik masih dalam bentuk bongkahan (tidak di puree), hal ini dapat mengurangi perubahan warna menjadi kecokelatan. Tindak perlu di grinder, cukup dihaluskan dengan menggunakan garpu.

2. Apel (rekomendasi Apel Royal Gala) – sebelum dihidangkan kupas dulu kulitnya, kemudian di kukus. Tidak perlu menambahkan air ketika proses pureeing.

3. Apricot – panggang dengan menggunakan sedikit air ataupun dikukus.

4. Pisang – bisa langsung dimakan. Buah yang paling praktis.

5. Pepaya – tidak perlu dikukus/panggang. Baiknya diberikan pada usia 7+ bulan.

6. Peach

7. Pear (rekomendasi pear hijau), sebelumnya kupas kulitnya kemudan kukus / panggang lebih dahulu.

8. Plum & Prune

9. Pumpkin

Usia 8+ bulan

1. Bluberry

2. Cherry

3. Anggur

4. Kiwi

5. Mangga

6. Melon (rekomendasi Melon merah) – bagus untuk mengurangi sembelit.

Usia 12+ bulan

1. Jeruk

2. Strawberry

Sebagian besar buah bisa digunakan sebagai finger food (teknik BLW). Jadi tidak perlu selalu di pureeing. Mayoritas buah lebih enak dipanggang daripada di kukus. Banyak ahli yang menyarankan buah dignakan sebagai mpasi awal karena kandungan fruktosa-nya yang lebih mudah diserap oleh pencernaan bayi.

Cara membuat puree buah

  • Masak buah dengan cara memanggang, mengukus, atau merebus buah sampai lembek. Setelah matang, angkat  dan sisihkan airnya.
  • Siapkan alat grinder/blender/saringan. Masukan buah ke dalamnya dan haluskan sampai tekstur yang diinginkan.
  • Bisa ditambahkan dengan sedikit air untuk memperhalus teksturnya.
  • Ketika akan dihidangkan tambahkan dengan sedikit ASIP atau Sufor agar anak mengenali rasa puree tersebut.
  • Bila ingin di simpan dengan metode frozen (beku) sebaiknya tidak ditambahkan dengan susu.

Referensi : wholesomebabyfood.momtastic.com

Puree sayuran untuk Mpasi

Kumpulan referensi untuk membuat puree sayuran. Pengenalan sayuran pada anak sejak usia dini sangat diperlukan. Sehingga kelak anak dapat menyukai berbagai jenis sayuran yang kaya akan vitamin dan mineral.

Alat yang diperlukan sbb : kukusan, dan saringan/grinder/blender.

Jenis sayuran yang bisa diperkenalkan sejak bayi sebagai mpasi awal adalah  sbb:

Usia 6 – 7 bulan :

1. Buncis (green beans)

2. Labu parang (butternut squash/kabocha) – dibelah dua, buang bijinya. Lebih enak bila dipanggang. Letakan dengan cara telungkup taruh sedikit air (2-3 cm)di atas loyang. Dengan memanggang ( selama 40 – 1 jam) kulit kerasnya akan lebih mudah dikupas.

3. Ubi jalar (sweet potatoes) – paling enak dan harum bila dipanggang 30-60 menit. Sebelumnya kulitnya jangan dikupas dulu, tusuk-tusuk dengn garpu kemudian rendam sebentar di air.

4. Sukini (timun jepang)

5. Kacang polong – kupas kulitnya sebelum dikukus

6. Pumpkin – harus segera diolah ketika sudah dibuka, tidak tahan lama. Begitu juga ketika sudah diolah harus langsung dimakan atau di frozen.

Usia 8+ bulan

1. Bayam – lebih baik bila ditumis dengan olive oil.

2. Wortel

3. Brokoli

Sebaiknya baru diberikan setelah anak berusia 8+ karena mengandung nitrat yang tinggi.

4. Bit

5. Jagung manis – kukus dulu dengan bonggolnya, baru dipipil ketka akan di puree.

6. Ketimun – dibuang bijinya, tidak perlu dimasak, sebaiknya dicampur dengan makanan lainnya.

7. Terong ungu – kupas kulitnya, buang biji seperlunya, potong kecil-kecil

8. Kentang – kandungannya nutrient pentingnya agak rendah dan puree yang dihasilkan cukup pekat (starchy). Seperti halnya ubi jalar (sweet potatoes) lebih enak dan harum bila dipanggang.

Usia 10+ bulan

1. Tomat – lebih baik ditumis dengan olive oil.

Cara membuat puree sayuran:

  • Selalu memulai memasak sayuran dengan cara memanggang, mengukus, atau merebus sayuran sampai lembek. Mengukus lebih direkomendasikan karena bisa menjaga nutrisi lebih baik.
  • Setelah matang (lembek), angkat sayuran dan sisihkan airnya.
  • Siapkan alat grinder/blender/saringan. Masukan sayuran ke dalamnya dan haluskan sampai tekstur yang diinginkan.
  • Bisa ditambahkan dengan sedikit air untuk memperhalus teksturnya.
  • Ketika akan dihidangkan tambahkan dengan sedikit ASIP atau Sufor agar anak mengenali rasa puree tersebut.
  • Bila ingin di simpan dengan metode frozen (beku) sebaiknya tidak ditambahkan dengan susu.

Referensi : wholesomebabyfood.momtastic.com